1.食材：嫩豆腐，牛里脊，姜蒜末，郫縣豆瓣醬，生抽，花椒粉。
2.鍋里放水燒開，放入切成小塊的豆腐焯水備用（這樣更緊致，不容易散）。
3.牛肉剁成肉末。
4.熱鍋冷油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5.繼續(xù)放入豆瓣醬炒出香味。
6.放入牛肉末翻炒，倒入生抽調味。
7.倒入適量開水，記得一定是開水，燉煮5-6分鐘。
8.貼著鍋邊倒入焯好水的豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘。
9.把事先準備好的淀粉水，分3次倒入鍋中，這樣收汁才會更濃稠。
10.汁收好出鍋，撒上多多的花椒粉和蔥花，拌勻，太香了。
小二，再給我整碗米飯..........把湯汁豆腐牛肉末一起拌進米飯里，嘖嘖嘖嘖嘖，百吃不厭，就是這個味兒。
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